ΕΣΠΑ 2014-2020 - ΕΤΠΑ
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在酒庄旅游

该酒厂下设配送部和部分地方酿造罐放置的。有三个接收站,在这里我们收集大量新鲜葡萄同时称重。在此同时,我们使用一个特殊的仪器,用于测量和质量控制当时的葡萄中含糖水平。然后对红葡萄和白葡萄分拣,去茎,破碎。在这一过程中葡萄浆果与茎分离。葡萄果皮与果肉分离。

 

在白葡萄酒生产过程中,在压汁以前葡萄果肉一定要先和果皮分离。然后果汁会导流入酿造罐。

而在红葡萄酒的酿造过程中,果汁必须和果皮一起用酵母发酵,这样便于提取果皮中的红色素和单宁等物质。发酵持续约6天,然后将果汁从葡萄皮中分离,然后导流入不锈钢发酵罐中,这时候酒精发酵继续进行。对于生产玫瑰红葡萄酒,和红葡萄酒的酿制方法大致相同,葡萄果汁与葡萄皮发酵18-24小时。在上述过程中,酒罐需要连续控制湿度和温度。

 发酵导致温度上升,但它发酵的最适宜温度可以使用中心控制系统来调节。红葡萄酒的发酵温度保持在30℃,白葡萄酒的发酵温度保持在16-18℃之间。

当发酵完成后,半成的酒液混合挤压搅拌后被引流入橡木桶中,酒液在橡木桶中储存陈酿,经过陈酿必要的时间后。即可过滤装瓶销售。白葡萄酒可以即时饮用,搅拌冷稳定后可以直接将其过滤、装瓶、销售。

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