A degustação de vinhos é a arte de se ser capaz de reconhecer e distinguir, através dos sentido, a cor de um vinho, o seu aroma e sabore e a sensação que deixa na boca. A fim de examinar a cor, o vinho deve ser vertido para um copo transparente que deveser mantido, ligeiramente inclinado, em frente a um fundo branco, enquanto que o espaço deve ser amplamente iluminado. Os aromas da uva, bem como os libertadosdurante a fermentação alcoólica determinam o aroma do vinho. Por fim estes aromas pode ainda desenvolver-se mais durante o envelhecimento em barril ou em garrafa.
A fim de provar o vinho, este deve ser aproximado ao nariz para que se possa exalar, de modo a obter uma primeira impressão, enquanto o vinho ainda está calmo. Fazendo movimentos cíclicos com o copo vai-lhe permitir sentir o aroma do vinho. Algumas vezes, um certo aroma pode ser muito forte com sugestões subjacentes deoutros aromas. Enquanto que ao degustar o vinho, o seu paladar responde às sensações.
Na língua, as papilas gustativas são capazes de detetar sabores específicos, como o doce, o amargo, o azedo e o salgado. Um vinho de qualidade é caracterizado pelo equilíbrio dos seus componentes (taninos, álcool, açúcar, ácido), nas proporções certas.
