Dogmatikos

CATEGORIA:	Vinhos IGP da Macedónia

INDICAÇÃO GEOGRÁFICA PROTEGIDA MACEDÓNIA

Sobre o vinho ...

Dogmatikos é um estilo único de Blanc de Noir, na área dos vinhos tintos. Nós escolhemos este nome porque o dogma é respeitado por toda a gente, o que faz com que o nosso vinho tenha um caráter proeminente ...

Região vinícola

Região vitivinícola de NAOUSSA, situada no Noroeste da Macedónia.

Solo

Argiloso e calcário.

Vinhas

Aramadas e com arame duplo.

Densidade de plantação

2.700 - 3.500 plantas por hectare.

Rendimento máximo autorizado

10.000 Kg de uvas por hectare.

Denominação

Em tempos antigos, Imathia, que significava "praia de areia", era o termo que usavam para se referirem à vasta área entre os rios Axios e Aliakmon.

Colheita

10/09 - 1/10/2013

Condições climatéricas

Primavera molhada - verão quente e seco - outono frio - inverno suave.

Tipo

Branco, seco.

Casta

100% Xinomavro

Vinificação

Selecção das vinhas, colheita cuidadosa da uva em recipientes de 20 Kg de capacidade de modo a evitar o esmagamento e a oxidação durante o transporte.

Técnicas particulares de vinificação, as uvas tintas da nobre casta Xinomavro são suavemente esmagadas, libertando a sua polpa livremente, a qual é depois fermentada lentamente em tanques inoxidáveis a temperaturas extremamente baixas (8 °C).

Primeira colheita

1992

Produção

25 000 garrafas

Enólogos

Bersos Nikolaos - Tomás Anastou

Notas de prova

Aparência

Tem uma cor, igualmente atraente, de amarelo dourado.

Aroma

Este vinho distingue-se por ser estruturado e por ter ricos aromas a maçãs verdes, peras e frutos tropicais.

Sabor

Blanc de noir, não é só uma amostra da multi-valência da casta Xinomavro é,também, um vinho branco seco, fino e equilibrado. Um seco brilhante, vigoroso mas bem equilibrado com uma estrutura aromática especialmente rica. No geral, tem uma acidez nítida, é um vinho bem equilibrado com um acabamento longo e macio.

Temperatura de degustação

Sirva frio (8-10 ºC).

Sugestões de consumo

A fim de apreciá-lo, recomendamos que seja servido para acompanhar peixes e frutos do mar especialmente Pollock ou polvo.