Νάουσα

Νάουσα
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Οίνοι ΠΟΠ Νάουσα

ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΝΑΟΥΣΑ

Περί οίνου…

Η σειρά ΝΑΟΥΣΑ, ΝΑΟΥΣΑ Reserve, και ΝΑΟΥΣΑ Grande Reserve αποτελείται από οίνους που χαρακτηρίζονται με «Ονομασία Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητος» και διακρίνονται από διαφορετική φιλοσοφία παλαίωσης ο κάθε ένας.

Περιοχή

Αμπελουργική ζώνη Νάουσας, Βορειοδυτική Μακεδονία.

Έδαφος

Αργιλώδες, ασβεστώδες.

Αμπελώνες

Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε γραμμικά σχήματα αμφίπλευρου Royat

Πυκνότητα φύτευσης

2.700-3.500 φυτά ανά εκτάριο

Ανώτατη παραγόμενη ποσότητα

10.000 κιλά ανά εκτάριο

Συγκομιδή

22/09 - 11/10/2008

Τύπος

Ερυθρός ξηρός οίνος ποιότητας

Ποικιλία

Ξινόμαυρο 100%

Οινοποίηση

Επιλεγμένοι αμπελώνες, προσεκτική συγκομιδή σε δοχεία των 20 κιλών, έτσι ώστε να αποφευχθεί η ταλαιπωρία και το σπάσιμο των σταφυλιών κατά την μεταφορά.

Κλασσική μέθοδος ερυθράς οινοποίησης με εκχύλιση στις 5-6 μέρες, στους 28-30οC. Ακολουθεί αποζύμωση και μηλογαλακτική ζύμωση.

Παλαίωση

Η παλαίωση του οίνου επιτυγχάνεται κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας και διαρκεί 1 χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση του οίνου συνεχίζει στην φιάλη για τουλάχιστον 6 μήνες.

Πρώτος Τρύγος

1994

Οινολόγοι

Ανάστου Θωμάς /Νικόλαος Μπέρσος

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Χρώμα

Ζωηρό κόκκινο.

Μύτη

Η πρώτη αίσθηση αρώματος είναι αυτή του ξύλου από το βαρέλι, ενώ στην συνέχεια κάνουν διακριτικά την εμφάνισή τους το άσπρο πιπέρι και το κύμινο.

Γεύση

Στον ουρανίσκο γίνονται αντιληπτές οι έντονες τανίνες, οι οποίες όμως δένουν αρμονικά. Ζεστή, γεμάτη αίσθηση στο στόμα με ισορροπημένη οξύτητα και τανίνες και επίμονη γεύση από κόκκινα φρούτα και μπαχαρικά.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

Στους 20οC.

Συνοδεύει

Ιδανικό με πλούσια εδέσματα, ψημένα ή κατσαρόλας, με κίτρινα πικάντικα τυριά και αρνάκι φρικασέ με μαρούλι

Αποθήκευση

Μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

 

Αλκοόλη12,5 % vol
Σάκχαρα1,8 g/l
Ολική οξύτητα5,6 g/l
pH3,4

Newsletter

Εγγραφείτε τώρα στο newsletter για να ενημερώνεστε για τα νέα προϊόντα και τις προσφορές