पीपा उम्र बढ़ने के सभी वाइन प्रकार के लिए अनुशंसित नहीं है। हम प्राथमिक aromas
और जाय के की ताजगी का आनंद ले सकते हैं ताकि उम्र बढ़ने के शुरू होने से पहले सफेद, गुलाब और युवा रेडवाइन का सेवन करने के लिए होती हैं। ऊपर, ग्रेट व्हाइट वाइन के विपरीत और उनके चरित्र में सुधार और उनके tannic स्वाद नरम करने के लिए इतनी के रूप में लाल वालों की सबसे अधिक है, लकड़ी के पीपों में याबॉट लिंग के बाद उम्र बढ़ने की आवश्यकता है।
पीपा उम्र बढ़ने के दौरान,सामूहिक रूप में जाना जाता जटिल प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला, जगह लेजा रहे हैं "ऑक्सीकरण की व्यवस्था की।" काफी असुरक्षित है जोल कड़ी, धीमी गति की अनुमति देता है और ऑक्सीजन के कारण phenolic के पारित होने के लिए जारी
वाइन के किसी न किसी और आक्रामक चरित्र softens जोविकास,। इसके अलावा, नाक कावि कास इसे और अधिक जटिल बना रही है कि शराब अनेक पदार्थों के लिए लकड़ी का स्थानान्तरण।
कागऑक्सीजन के अभाव सुनिश्चित करता है के रूप में वाइन की परिपक्वता के आगे "reductive बुढ़ापे" के रूप में जाना जाता है बोतल में जारी रखा है। कई वर्षों के लिए कुछ महीनों से रहता है जो इस चरण के दौरान, शराब का गुलदस्ता विकसित की है।
