Ίμερος ερυθρός

Ίμερος ερυθρός
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Οίνοι ΠΓΕ Μακεδονία

ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ

Περί οίνου…

Ίμερος σημαίνει πόθος και περιλαμβάνει ένα ολόκληρο κόσμο πάθους και ευχαρίστησης.

Περιοχή

Αμπελουργική ζώνη Νάουσας, Βορειοδυτική Μακεδονία

Έδαφος

Αργιλώδες, ασβεστώδες

Κλίμα

Βροχερή άνοιξη, ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, δροσερό φθινόπωρο και ήπιος χειμώνας

Αμπελώνες

Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε γραμμικά σχήματα αμφίπλευρου Royat

Πυκνότητα φύτευσης

2.700 – 3.500  φυτά ανά εκτάριο

Ανώτατη παραγόμενη ποσότητα

10.000- Κιλά ανά εκτάριο

Ονομασία

Η Μακεδονία είναι μία από τις πιο ένδοξες περιοχές της Ελλάδας. Από την περιοχή αυτή ξεκίνησε τις εκστρατείες του ο Μέγας Αλέξανδρος με σκοπό να επεκτείνει τον Ελληνισμό μέχρι τον ποταμό Ινδό.

Συγκομιδή

25/09 - 16/10/2010 Ξινόμαυρο

1-6/10/2010 Syrah

Τύπος

Ερυθρός ημίξηρος

Ποικιλίες

Ξινόμαυρο 50%, Syrah 50%

Οινοποίηση

Επιλεγμένοι αμπελώνες, προσεκτική συγκομιδή σε δοχεία των 20 κιλών, έτσι ώστε να αποφευχθεί η ταλαιπωρία και το σπάσιμο των σταφυλιών κατά την μεταφορά.

Κλασσική μέθοδος ερυθράς οινοποίησης. Η εκχύλιση επιτυγχάνεται σε 5-6 ημέρες, στους 28-30οC. Ακολουθεί αποζύμωση και μηλογαλακτική ζύμωση.

Παλαίωση

Σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, για 9 μήνες.

Πρώτος τρύγος

1994

Παραγωγή

100 000 φιάλες

Οινολόγοι

Ανάστου Θωμάς/Νικόλαος Μπέρσος

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Χρώμα

Ζωηρό, βελούδινο πορφυρό

Μύτη

Η μίξη των ποικιλιών Ξινόμαυρου και Syrah δίνει ένα ευχάριστο άρωμα μαύρων φρούτων.

Γεύση

Απολαυστικό με απαλές τανίνες και φρουτώδη αρωματική γεύση.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

Γύρω στους 16-18οC. Είναι μία απόλαυση για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, με ή χωρίς φαγητό. Πίνεται σαν aperitif μετά από παραμονή μισής ώρας στο ψυγείο.

Συνοδεύει

Ιδανικός συνδυασμός με κρέας όπως αρνάκι με ελαφριές σάλτσες.

 

Αλκοόλη12 % vol
Σάκχαρα10 g/l
Ολική οξύτητα5,7 g/l
pH3,3

Newsletter

Εγγραφείτε τώρα στο newsletter για να ενημερώνεστε για τα νέα προϊόντα και τις προσφορές