Έντεχνος

Έντεχνος
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Οίνοι ΠΓΕ Μακεδονία

ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ ΗΜΑΘΙΑ

Περί οίνου…

Να το πιεις σαν κορίτσι στο ποτήρι…΄΄ ένα κρασί περίτεχνης συνεύρεσης merlot – ξινόμαυρου από αμπελώνες της περιοχής όπου ο Αριστοτέλης δίδαξε τον Μέγα Αλέξανδρο

Περιοχή

Αμπελουργική ζώνη Νάουσας, Βορειοδυτική Μακεδονία

Έδαφος

Αργιλώδες, ασβεστώδες

Κλίμα

Βροχερή άνοιξη, ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, δροσερό φθινόπωρο και ήπιος χειμώνας

Αμπελώνες

Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε γραμμικά σχήματα αμφίπλευρου Royat

Πυκνότητα φύτευσης

2.700 – 3.500  φυτά ανά εκτάριο

Ανώτατη παραγόμενη ποσότητα

10.000- Κιλά ανά εκτάριο

Ονομασία

Στα αρχαία χρόνια, Ημαθία, που σήμαινε αμμώδης παραλία, ονομαζόταν η περιοχή που εκτεινόταν μεταξύ των ποταμών Αξιού και Αλιάκμονα.

Συγκομιδή

01/09 – 30/09 Merlot - Ξινόμαυρο

Τύπος

Ερυθρός. ξηρός

Ποικιλίες

Merlot - Ξινόμαυρο

Οινοποίηση

Επιλεγμένοι αμπελώνες, προσεκτική συγκομιδή σε δοχεία των 20 κιλών, έτσι ώστε να αποφευχθεί η ταλαιπωρία και το σπάσιμο των σταφυλιών κατά την μεταφορά.

Κλασική μέθοδος ερυθράς οινοποίησης. Η εκχύλιση επιτυγχάνεται σε 5-6 ημέρες, στους 25-28οC. Ακολουθεί αποζύμωση και μηλογαλακτική ζύμωση. Δημιουργία χαρμανιού πριν την παλαίωση

Παλαίωση

Σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, για 12 μήνες.

Πρώτος τρύγος

2003

Παραγωγή

20 000 φιάλες

Οινολόγος

Ανάστου Θωμάς / Νικόλαος Μπέρσος

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Χρώμα

Ζωηρό, βελούδινο πορφυρό

Μύτη

Σύνθετο μπουκέτο, όπου αναδεικνύονται οι ομορφιές των ποικιλιών ξινόμαυρο και merlot σε συνδυασμό με τα αρώματα που προσδίδει το βαρέλι.

Γεύση

Απολαυστικό με απαλές τανίνες και φρουτώδη αρωματική γεύση.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

Γύρω στους 18οC. Είναι μία απόλαυση για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, με ή χωρίς φαγητό.

Συνοδεύει

Ιδανικά κόκκινα κρέατα και τυριά

 

Αλκοόλη13 % vol
Σάκχαρα1.7 g/l
Ολική οξύτητα5.4 g/l
pH3.4

Newsletter

Εγγραφείτε τώρα στο newsletter για να ενημερώνεστε για τα νέα προϊόντα και τις προσφορές