Δογματικός

Δογματικός
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Οίνοι ΠΓΕ Μακεδονία

ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ

Περί οίνου…

Ο Δογματικός είναι ένας μοναδικός οίνος Blanc de Noir. Επιλέξαμε αυτό το όνομα γιατί αυτό είναι και τίποτα άλλο, δηλαδή το δόγμα…

Περιοχή

Αμπελουργική ζώνη Νάουσας, Βορειοδυτική Μακεδονία

Έδαφος

Αργιλώδες, ασβεστώδες

Αμπελώνες

Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε γραμμικά σχήματα αμφίπλευρου Royat

Πυκνότητα φύτευσης

2.700 – 3.500 φυτά ανά εκτάριο

Ανώτατη παραγόμενη ποσότητα

10.000- Κιλά ανά εκτάριο

Συγκομιδή

10/09 - 1/10/2013

Ονομασία

Στα αρχαία χρόνια, Ημαθία, που σήμαινε αμμώδης παραλία, ονομαζόταν η περιοχή που εκτεινόταν μεταξύ των ποταμών Αξιού και Αλιάκμονα.

Κλιματολογικές συνθήκες

Βροχερή άνοιξη, ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, δροσερό φθινόπωρο και ήπιος χειμώνας .

Τύπος

Λευκός ξηρός

Ποικιλία

Ξινόμαυρο 100%

Οινοποίηση

Επιλεγμένοι αμπελώνες, προσεκτική συγκομιδή σε δοχεία των 20 κιλών, έτσι ώστε να αποφευχθεί η ταλαιπωρία και το σπάσιμο των σταφυλιών κατά την μεταφορά.

Ιδιαίτερη τεχνική οινοποίησης όπου χρησιμοποιούνται σταφύλια από την ευγενή ερυθρά ποικιλία Ξινόμαυρο, τα οποία συνθλίβονται προσεκτικά, χωρίς πίεση, έτσι ώστε να συλλέξουμε μόνο τον πρώτο χυμό (πρόρρωγο) ο οποίος στην συνέχεια οδηγείται σε πολύ αργή αλκοολική ζύμωση, σε ανοξείδωτες δεξαμενές και σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (8 οC)

 Πρώτος Τρύγος

1992

Παραγωγή

25 000 φιάλες

Οινολόγοι

Ανάστου Θωμάς /Νικόλαος Μπέρσος

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Χρώμα

Σαγηνευτικό, με αποχρώσεις κίτρινου σταχύ

Μύτη

Το κρασί χαρακτηρίζεται από το γεμάτο σώμα, το πλούσιο άρωμα από πράσινα μήλα, αχλάδια και τροπικά φρούτα.

Γεύση

Όχι μόνο χαρακτηριστικό δείγμα του πολυσχιδούς Ξινόμαυρου αλλά και ένας υπέροχος, λευκός, ξηρός οίνος. Ατίθασος αλλά ισορροπημένος με ιδιαίτερα αρωματικό χαρακτήρα, απαλή γεύση και επίγευση με διάρκεια.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

Στους 8-10οC

Συνοδεύει

Ιδανικό με ψάρι και θαλασσινά, ιδιαίτερα χταπόδι.

 

Αλκοόλη11,5 % vol
Σάκχαρα1,8 g/l
Ολική οξύτητα5.7 g/l
pH3,2

Newsletter

Εγγραφείτε τώρα στο newsletter για να ενημερώνεστε για τα νέα προϊόντα και τις προσφορές