Malolaktische Gärung
Zweite Gärung der Weine, bei Rotweinen zwingend erforderlich, nachdem die alkoholische Gärung beendet ist. Die im Wein befindliche aggressive Apfelsäure wird dabei von Milchsäurebakterien angegriffen. Diese spalten die Apfelsäuremoleküle und wandeln sie i
mit Biss
Biss hat ein Wein, der einen kräftigen Eindruck hinterläβt .
Most
Der Saft der Trauben, Most
müde
Müde ist ein Wein, wenn er alt, glanzlos und banal ist, weil er Sauerstoff ausgesetzt wurde
