Βίος Ελλήνων

Βίος Ελλήνων
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Οίνοι ΠΓΕ Μακεδονία

ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ ΗΜΑΘΙΑ

Περί οίνου...

Οίνος από ειδικά επιλεγμένους αμπελώνες με κορυφαία την ποικιλία του Ξινόμαυρου που καλλιεργείται στις πλαγιές του Βερμίου.

Περιοχή

Αμπελουργική ζώνη Νάουσας, Βορειοδυτική Μακεδονία

Έδαφος

Αργιλώδες, ασβεστώδες

Κλίμα

Βροχερή άνοιξη, ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, δροσερό φθινόπωρο και ήπιος χειμώνας

Αμπελώνες

Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε γραμμικά σχήματα αμφίπλευρου Royat

Πυκνότητα φύτευσης

2.700 – 3.500  φυτά ανά εκτάριο

Ανώτατη παραγόμενη ποσότητα

10.000- Κιλά ανά εκτάριο

Ονομασία

Συγκομιδή

01/09 – 30/09 Merlot -  Syrah - Ξινόμαυρο

Τύπος

Ερυθρός. ξηρός

Ποικιλίες

Βάση το Ξινόμαυρο, χτενισμένο με Syrah και Merlot

Οινοποίηση

Επιλεγμένοι αμπελώνες, προσεκτική συγκομιδή σε δοχεία των 20 κιλών, έτσι ώστε να αποφευχθεί η ταλαιπωρία και το σπάσιμο των σταφυλιών κατά την μεταφορά.

Κλασική μέθοδος ερυθράς οινοποίησης. Η εκχύλιση επιτυγχάνεται σε 5-6 ημέρες, στους 25-28οC. Ακολουθεί αποζύμωση και μηλογαλακτική ζύμωση. Δημιουργία χαρμανιού πριν την παλαίωση

Παλαίωση

Σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, για 12 μήνες.

Πρώτος τρύγος

2008

Παραγωγή

10 000 φιάλες

Οινολόγος

Ανάστου Θωμάς / Μπέρσος Νικόλαος

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Χρώμα

Ζωηρό, βελούδινο πορφυρό

Μύτη

Σύνθετο μπουκέτο, όπου αναδεικνύονται οι ομορφιές των ποικιλιών ξινόμαυρο, syrah και merlot σε συνδυασμό με τα αρώματα που προσδίδει το βαρέλι.

Γεύση

Απολαυστικό με απαλές τανίνες και φρουτώδη αρωματική γεύση.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

Γύρω στους 18οC. Είναι μία απόλαυση για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, με ή χωρίς φαγητό.

Συνοδεύει

Ιδανικά κόκκινα κρέατα και τυριά

Τεχνικά χαρακτηριστικά

Αλκοόλη 13 % vol
Σάκχαρα 1.7 g/l
Ολική οξύτητα 5.6 g/l
pH 3.4

 

Newsletter

Εγγραφείτε τώρα στο newsletter για να ενημερώνεστε για τα νέα προϊόντα και τις προσφορές